Pepes adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia. Pepes sendiri mempunyai banyak macamnya yang didasari pada penggunaan bahannya, ada yang dari daging ayam, ikan, tahu dan masih banyak lagi yang lainnya.
Pepes sebetulnya adalah sebuah teknik memasak yang paling tua di Amerika Latin, Asia, dan juga negara yang dilalui oleh garis khatulistiwa.
Di Indonesia sendiri, pepes atau pais pada kenyataannya berasal dari masyarakat perkebunan sampai pegunungan yang berada di tatar Sunda. Mereka terbiasa memakai dedaunan untuk membungkus hidangan sebelum dimasak.
Berikut ini ada beberapa rekomendasi resep pepes sebagai inspirasi masakan sehari hari agar tidak merasa bosan.
- Pepes tahu udang.
Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat Pepes tahu udang:
- tahu sejumlah 5 buah
- udang sejumlah 150 gr
- telor ayam sejumlah 1 butir
- pete sejumlah 3 papan
- kemangi secukupnya
- daun bawang sejumlah 2 batang
- tomat sejumlah 1 buah
- Gula secukupnya
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
Bumbu ulek halus yang diperlukan untuk membuat Pepes tahu udang:
- cabai keriting sejumlah 10 buah
- bawang merah sejumlah 7 butir
- bawang putih sejumlah 4 siung
Pembungkus:
- daun pisang dan lidi secukupnya
Cara untuk membuat Pepes tahu udang:
- Untuk langkah pertama hancurkan tahu terlebih dahulu kemudian campurkan dengan menggunakan udang cincang dan juga semua bahan lalu aduk secara merata
- Kemudian bungkus dengan menggunakan daun pisang dan juga disematkan dengan memakai lidi
- Siapkan sebua kukusan, kukus selama kurang lebih 15 menit, angkat kemudian panggang sesaat saja .
- Hidangkan
- Pepes peda merah
Bahan bahan yang diperlukan untuk membuat Pepes peda merah:
- ikan asin peda merah sebanyak 2 ekor
- tomat hijau sebanyak 2 buah
- cabai rawit utuh secukupnya
- petai sebanyak 1 papan
- daun kemangi secukupnya
- daun bawang sebanyak 1 batang
- Gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- jeruk nipis sebanyak 1 buah
- Daun pisang secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus yang diperlukan untuk membuat Pepes peda merah:
- kunyit sebanyak 1 ruas
- jahe sebanyak 1/2 ruas
- bawang putih sebanyak 4 butir
- bawang merah sebanyak 6 butir
- kemiri sangrai sebanyak 2 butir
- cabe merah keriting sebanyak 6 buah
Cara untuk membuat Pepes peda merah:
- Untuk langkah pertama cuci ikan peda terlebih dahulu. Lumuri dengan menggunakan air perasan jeruk nipis, biarkan selama 5 sampai 10 menit. Bilas lagi dengan menggunakan air mengalir lalu tiriskan
- Tumis semua bumbu halus dengan menggunakan minyak goreng secukupnya. Masukan garam, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga tercampur dengan merata.
- Lalu masukan pete, cabai rawit, dan juga daun bawang. Aduk kembali dengan merata.
- Sesudah bumbu matang, matikan api. Masukan peda merah. Aduk hingga tercampur secara merata dengan bumbu. Sisihkan
- Siapkan daun pisang sebanyak 2 lembar. Masukan daun jeruk, daun salam, lengkuas, Sereh, kemangi. tomat, kemudian masukan peda merah sebanyak 1 ekor dengan bumbunya. Masukan kembali daun kemangi dan juga irisan tomat
- Bungkus, kemudian sematkan dengan menggunakan lidi atau tusuk gigi pada bagian kedua ujungnya
- Kukus peda hingga matang selama 20 sampai 30 menit
- Kemudian panggang pada teflon sesaat saja. Angkat dan hidangkan dengan tambahan nasi hangat.